Dalla terra alla tavola
Il processo di produzione del nostro Olio EVO
Scopri come nasce il nostro olio extravergine di oliva.
La raccolta delle olive
Tutto ha inizio con la raccolta delle olive, un momento cruciale che influisce sulla qualità del prodotto finale. Le nostre olive vengono raccolte a mano direttamente dagli uliveti calabresi, seguendo i ritmi della natura e scegliendo il momento esatto della maturazione. Questo metodo tradizionale, sebbene più laborioso, garantisce che le olive non subiscano danni e mantengano inalterate le loro proprietà organolettiche. La raccolta avviene solitamente in autunno, quando le olive sono ancora verdi o appena invaiate, per preservare al meglio il loro contenuto di polifenoli e antiossidanti.
La molitura a freddo
Una volta raccolte, le olive vengono trasportate immediatamente al frantoio, dove vengono spremute a freddo entro poche ore dalla raccolta. Questo processo delicato, che avviene a temperature inferiori ai 27 °C, permette di preservare gli aromi, i sapori e i nutrienti naturali delle olive. Durante la spremitura, le olive vengono frantumate insieme al nocciolo per ottenere un succo ricco di sostanze benefiche come i polifenoli e l’acido oleico. Il risultato è un olio extravergine di oliva di altissima qualità, con un’acidità bassissima.
Un prodotto della terra, fatto con passione, per esaltare ogni piatto.
La separazione e la filtrazione
Dopo la spremitura, l’olio viene separato dall’acqua di vegetazione mediante centrifugazione. Questo passaggio permette di ottenere un prodotto puro e privo di impurità. In seguito, l’olio viene filtrato per eliminare eventuali residui solidi e garantire un prodotto limpido e stabile nel tempo. Questo processo aggiuntivo garantisce che il nostro olio mantenga una consistenza uniforme e un sapore intenso fino all’imbottigliamento.
L’imbottigliamento
L’ultimo passaggio è l’imbottigliamento, effettuato con cura per proteggere l’olio dalla luce e dall’ossidazione. Per schermare l’olio dai raggi UV e preservarne le proprietà, utilizziamo bottiglie scure o materiali opachi. Ogni bottiglia viene sigillata ermeticamente e sottoposta a controlli per garantire il rispetto dei nostri elevati standard di qualità. Desideriamo che ogni cliente possa godere di un prodotto fresco e genuino, pronto per essere utilizzato in cucina.
Il rispetto
per l'ambiente
Ogni fase del nostro processo produttivo è concepita per ridurre al minimo l’impatto ambientale. Adottiamo pratiche agricole sostenibili, evitando l’uso di pesticidi chimici e fertilizzanti artificiali. Ottimizziamo l’uso dell’acqua durante la lavorazione e riutilizziamo gli scarti della produzione, come la sansa e l’acqua di vegetazione, per scopi agricoli o energetici.
Siamo convinti che un olio di alta qualità debba essere anche etico, sostenibile e caratterizzato da una bassa acidità, segno distintivo della sua purezza e del nostro impegno per l’eccellenza. Vogliamo che i nostri clienti siano orgogliosi di scegliere un prodotto che rispetta il pianeta e porta in tavola il meglio della Calabria.